Тестомесильные машины.

Важнейшей технологической операцией на любом хлебопекарном и кондитерском предприятии является приготовление теста. От качества замеса, влияющего на однородность и консистенцию теста, во многом зависит конечный результат выпечки. Универсальным аппаратом для замешивания различных видов теста является тестомесильная машина. Ее основная задача – равномерное промешивание теста, предполагающее отсутствие каких-либо плотных комочков. Кроме этого, тестомесильные машины могут использоваться для смешивания различных сухих продуктов, что существенно увеличивает функционал данного оборудования.

Тестомесы изготавливаются с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевым оборудованием. Емкость, в которой непосредственно замешивается тесто, называется дежа и выполняется исключительно из высококачественной нержавеющей стали. Тестомесильные машины достаточно просты в управлении, однако согласно инструкции по технике безопасности, к работе с тестомесами допускается только специально обученный персонал. Очистка тестомесильного оборудования должна производиться без применения каких-либо металлических предметов.

На современном рынке хлебопекарного оборудования тестомесильные машины представлены различными моделями отечественного (например, тестомесы серии МТМ, ТММ, тестомесы типа «Стандарт») и импортного производства (тестомесы Fimar, ZANOLLI, DIOSNA). Все они отличаются не только ценой, но и основными техническими характеристиками:

• мощность оборудования (от 1 до 16 кВт);
• вместимость дежи (объем дежи может достигать 350 литров). В зависимости от модели оборудования, тестомесы могут быть укомплектованы фиксированной, подкатной или съемной дежой;
• производительность тестомеса (для небольших предприятий вполне подойдет тестомес МТМ 65, способный замесить до 240 кг/час, тогда как для крупных хлебозаводов необходимо более мощное оборудование, например, тестомес ТММ-330 производительностью 1350 кг/час).
• габариты аппарата;
• форма лопатки (различают тестомесы с S и Z-образной лопаткой, последние подходят также для замешивания очень крутого теста).

Компания «Аспект» предлагает вашему вниманию каталог тестомесильных машин   с полным описанием каждой модели. Благодаря широкому разнообразию выбора и доступным ценам, у нас вы можете купить тестомес, который по своему функционалу и производительности идеально подойдет именно для вашего предприятия.